台甜心女廚 獲世界第3

蘋果日報 2014年09月10日【戴安瑋╱台北報導】 台灣年輕廚師在世界發光。二十三歲的亞都麗緻甜心廚師傅昭蓉，本月七日在南非參加法國美食協會主辦的「二○一四世界年輕廚師菁英賽」，勇奪第三名，是該比賽自一九七七年舉辦以來，首次有亞洲區代表獲獎。 作品 巧克力慕斯佐藍莓醬半小時內開菜單 身材嬌小的傅昭蓉神似藝人陳意涵，今年六月她取得世界年輕廚師菁英賽台灣區競賽冠軍，九月前往南非參加世界比賽。亞都麗緻大飯店公關協理徐宜寧表示，世界年輕廚師菁英賽希望能發掘二十七歲以下有才華的年輕廚師，因賽前才能看到食材清單，又被稱為「黑盒子比賽」。 陪同參賽的經國管理學院餐旅管理系主任周景堯表示，選手來自英、美、加拿大、法、德等二十個國家，現場看到食材後，需在半小時內開出前菜、主菜及甜點的三道式菜單，三個半小時內做出第一道菜，後每十五分鐘出下一道菜。傅靠著紮實的西餐基本功、臨場應變力及創意獲勝。 -------------------------------------------------------------------------------- 甜點「令人驚喜」 傅昭蓉說，現場公布的指定食材有南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都在台灣較少見，有緊張一下，但馬上冷靜下來開菜單，包括前菜「香煎鮭魚佐淡菜醬汁及酪梨」、主菜「烤鴕鳥菲力佐雞汁配油封南瓜及大蒜薯泥」及甜點「巧克力慕斯佐藍莓醬」。 據轉述，評審形容「巧克力慕斯佐藍莓醬」上的巧克力脆片「最令人驚喜」。傅獲第三名雖無獎金，但可獲法國美食協會一年會員資格，和其他國家廚師交流。 -------------------------------------------------------------------------------- 傅昭蓉 23歲 學歷：經國管理暨健康學院餐旅管理系畢業 職業：亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930」二廚 獲獎紀錄： ．2012新加坡FHA國際美食大獎銀牌 ．2013香港國際美食大獎銀牌 ．2014世界年輕廚師菁英賽銅牌 資料來源：亞都麗緻大飯店